Аудио
Иван Шишкин

Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Слушать в приложении
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Больше десяти лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, а также автор книги «Съедобное несъедобное».
«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.
Редактор книги — Роман Лошманов, иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Музыка — Blue Dot Sessions.
5:21:28
Издательство
Individuum
Рассказчик
Иван Шишкин

Впечатления

Как вам книга?

Вход или регистрация
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз