Ева Пунш

В 2000 году окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование «повар-кондитер». Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек.

Книги

Цитаты

Anuk Ginzburg-Paleyцитирует5 месяцев назад
можно разобраться, в чем смысл этой древней мудрости. Оказывается, все просто: для сохранения прозрачности бульону необходимо «тихое кипение», а тяжелая пробка начинает стучать о дно кастрюли, когда кипение становится слишком бурным.
Аллицитирует5 месяцев назад
рубленые котлеты от биточков отличаются только формой — котлеты вытянуты в форме листика, а биточки шайбообразные.
vbantikahцитируетв прошлом году
Растительным же маслом советую смазать руки перед очисткой и нарезкой свеклы — это поможет уберечь кожу от свекольного сока.

Впечатления

b7438653801делится впечатлением2 года назад
👍Советую

Хорошая и полезная книга
Написана доступным языком и с юмором

  • Даниил Фоменкоделится впечатлениемв прошлом году
    💡Познавательно
    🎯Полезно
    👍Советую

    Отличная книга, все очень круто

  • Екатерина Ивановаделится впечатлениемв прошлом году
    💡Познавательно
    🎯Полезно

    О Еве Пунш я слышала давно и периодически натыкалась на выкладки её книг в кулинарном отделе. Честно, у меня было предубеждение, что это какая-то претенциозная книга рецептов. В итоге решилась прочитать.

    Оказалось, что это крутая творческая мастерская для тех кто хочет готовить что-то неповторимое и оригинальное. Тут много конкретных лайфхаков и приёмов, но цель текста - именно научить готовить своё, а не следовать привычным формулам.

    Это ведь почти гениально: запоминать НЕ рецепты и последовательность добавления продуктов в кастрюлю, а свойства и качества самих продуктов. Их совместимость, приложимость к тем или иным блюдам и комбинациям. Перестраивается мышление.

    fb2epub
    Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз