Виктор Барановский

Профессия повар

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.
Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.
Эта книга сейчас недоступна
393 бумажные страницы
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Цитаты

    Dolce Far Nienteцитирует8 лет назад
    Мякоть отделяют от костей и кожи, пропускают через мясорубку, добавляют
    замоченный в молоке хлеб без корок, соль, сливочное масло или сливочный маргарин, хорошо перемешивают
    и снова пропускают через мясорубку, затем выбивают. В котлетную массу из дичи можно добавить молотый
    перец. Из котлетной массы птицы приготавливают котлеты и биточки.
    Норма продуктов на 1 кг мякоти птицы: черствый пшеничный хлеб – 250 г, молоко или сливки – 300 г, сливочное масло – 50 г, соль – 20 г.

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз