Цитаты из книги «Я красивая. Я худая. Я стерва. И я умею готовить», Ким Барнуин,Рори Фридман

Мелиса Спиридова
Мелиса Спиридовацитирует5 лет назад
Болтунья по-французски

Количество: 3–4 порции
400–450 г твердого тофу
120 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)
3 пучка лука-шалота
2 зубчика чеснока
2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
1/2 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 стакан порезанных ломтиками шампиньонов
2 стакана свежих листьев шпината

Покрошите тофу, потрите на терке сыр. Смешайте их с порезанным колечками луком, измельченным чесноком, дрожжами, соусом, куркумой, солью и перцем в небольшой миске.
Растопите кокосовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в него шампиньоны и, помешивая, обжаривайте 1–2 минуты. Постепенно по одной горсти добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Выложите в сковороду смесь из тофу и других ингредиентов и, помешивая, жарьте 3–4 минуты, пока не испарится вся жидкость. Подавать горячим.
Alexandra Bredikhina
Alexandra Bredikhinaцитирует5 лет назад
Мясо Хм... мертвая, гниющая, разлагающаяся плоть убитых животных. Звучит не очень аппетитно, а?
b4575635983
b4575635983цитирует5 лет назад
Если бы какие-нибудь ученые провели исследование и заявили, что ПМС — это не более чем женская блажь, мы бы их всех поубивали. А потом пошли бы и обожрались, как свиньи.
Аня Яцына
Аня Яцынацитирует2 года назад
Стейк, тунец, бекон, цыпленок — как ни обзови, как ни обработай и как ни нарежь, все равно это кусок гниющей, разлагающейся плоти.
Yaroslavna Nelin
Yaroslavna Nelinцитирует4 года назад
Пища для разума
Еда — это топливо для нашего организма. Она обеспечивает его энергией ив буквальном смысле дает нам жизнь.
Настя Верба
Настя Вербацитирует2 месяца назад
Болтунья по-французски

Количество: 3-4 порции

400-450 г твердого тофу

120 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

3 пучка лука-шалота

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях

ст. л. тамари или обычного соевого соуса

½ ч. л. куркумы

½ ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

½ ст. л. рафинированного кокосового масла

1 стакан порезанных ломтиками шампиньонов

2 стакана свежих листьев шпината

Покрошите тофу, потрите на терке сыр. Смешайте их с порезанным колечками луком, измельченным чесноком, дрожжами, соусом, куркумой, солью и перцем в небольшой миске.

Растопите кокосовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в него шампиньоны и, помешивая, обжаривайте 1-2 минуты. Постепенно по одной горсти добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Выложите в сковороду смесь из тофу и других ингредиентов и, помешивая, жарьте 3-4 минуты, пока не испарится вся жидкость. Подавать горячим.
Ira Gladka
Ira Gladkaцитируетв прошлом году
Кроме того, мы единственные, кто пьет молоко во взрослом возрасте. Это отвратительно
Ira Gladka
Ira Gladkaцитируетв прошлом году
Женское грудное молоко предназначено для человеческих младенцев, а коровье молоко — для новорожденных телят
Аня Яцына
Аня Яцынацитирует2 года назад
Из всех биологических видов на планете только представители нашего пьют молоко, полученное от представителей другого биологического вида.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Лазанья
Количество: 8-12 порций
6 л воды
3 ст. л. мелкой морской соли
450 г макарон для лазаньи из цельнозерновой пшеничной или рисовой муки (из коричневого риса)
5 стаканов красного соуса (см. далее)
4 стакана «рикотты» из тофу (см. далее)
350-400 г вегетарианского «говяжьего» фарша (если используете замороженный, нужно разморозить)
250-300 г вегетарианского сыра моцарелла

Нагрейте духовку до 175 °С.
Налейте воду в кастрюлю объемом 8-10 л, всыпьте 3 ст. л. соли, доведите до кипения на максимальном огне, положите макароны и отварите. Затем слейте воду и быстро их промойте (чтобы они немного остыли). Разделите макароны и разложите их на фольге, вощеной или пергаментной бумаге, чтобы не слиплись.
Равномерно распределите ½ стакана красного соуса по дну прямоугольной формы размером 23х33 см. Выложите поверх соуса несколько макаронных полосок, немного внахлест, затем треть «рикотты», треть «говяжьего» фарша и треть тертого сыра. Затем дважды повторите те же слои, начиная с макарон.
Поставьте форму на противень и запекайте в духовке, пока кончик ножа, воткнутый в середину лазаньи, не выйдет горячим (60-75 минут). Периодически проверяйте, чтобы не подгорел сыр. Если опасаетесь, что это может произойти, накройте лазанью фольгой, но за 15 минут до готовности ее нужно будет убрать. Выньте готовую лазанью из духовки и подождите 10-15 минут, прежде чем резать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Фаршированные «ракушки» с белым или красным соусом
Количество: 22-24 «ракушки» на 6-8 порций
3 л воды
5 ч. л. мелкой морской соли
200-250 г крупных «ракушек» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
½ луковицы
2 зубчика чеснока
2 стакана сыра «рикотта» из тофу (см. далее)
1 упаковка (300 г) замороженного нарезанного шпината
2 ст. л. вегетарианского пармезана
2 ст. л. цельнозерновых панировочных сухарей
¼ ч. л. перца
2 стакана красного соуса (см. далее) или белого сливочного соуса (см. далее)

Нагрейте духовку до 175 °С.
Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, всыпьте 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, положите макароны и отварите. Затем слейте воду и быстро их промойте (чтобы немного остыли).
Тем временем разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем мелко порезанный лук до мягкости (4-6 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите содержимое сковороды в большую миску, добавьте оставшуюся соль (½ ч. л.), «рикотту», размороженный шпинат, пармезан, панировочные сухари и перец.
Равномерно распределите 1 стакан красного или белого соуса по дну прямоугольной формы размером 23 х 33 см. Начините каждую «ракушку» 2 ст. л. приготовленного «фарша» и разложите их по дну формы. Полейте каждую небольшим количеством оставшегося соуса. Накройте форму фольгой и запекайте, пока нож, воткнутый в середину «ракушки», не выйдет горячим (около 30 минут).
Фаршированные «ракушки»! Вкусные! Вегетарианские!
«Перья» с зимней тыквой, песто и миндалем
Количество: 4 порции
3 л воды
5 ч. л. мелкой морской соли
200-250 г «перьев» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
650-700 г зимней тыквы
2 пучка лука-шалота
¼ ч. л. перца
½ стакана песто с шалфеем (см. далее)
½ стакана поджаренной миндальной стружки

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения на максимальном огне, всыпьте макароны и отварите.
Пока макароны варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанную ломтиками в 0,5 см тыкву (предварительно очищенную от кожуры и семечек) в течение 4 минут. Добавьте тонко порезанный шалот, перец и оставшиеся ½ ч. л. соли и готовьте, пока шалот и тыква не станут мягкими (1-2 минуты). Снимите с огня.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана воды, снова положите их в кастрюлю, добавьте песто и овощи, перемешайте. Если покажется слишком сухо, долейте ¼ - ½ стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и по желанию украсьте миндалем. Подавайте сразу.
Феггучини под соусом «Альфрвдо»
Количество: 3-4 порции
3 л воды
4 ¾ ч. л. мелкой морской соли
200-250 г феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
½ стакана рафинированного кокосового масла
½ стакана вегетарианских сухих сливок
¼ стакана вегетарианского пармезана
¼ ч. л. перца
2 стакана отваренного свежего зеленого горошка или разогретого замороженного (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.
Пока готовятся макароны, разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 1-2 л на среднем огне. Когда оно почти полностью растопится, добавьте сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Всыпьте пармезан, перец и оставшуюся соль. Снимите с огня и накройте крышкой.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана воды, в которой они варились. Затем снова положите их в кастрюлю, добавьте соус (если он расслоился, еще раз перемешайте) и горошек (если используете). Если покажется слишком сухо, долейте ¼ - ½ стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и подавайте на стол.
Лингвини с песто, кедровыми орешками и вялеными помидорами
Количество: 3-4 порции
3 л воды
1 ½ ст. л. мелкой морской соли
200-250 г лингвини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
½ стакана песто с базиликом (см. далее)
½ стакана консервированных в масле вяленых помидоров, порезанных соломкой
½ стакана жареных кедровых орехов
Цедра 1 лимона (по желанию)
¼ стакана крупно порезанных свежих листьев базилика

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана воды, в которой они варились.
Снова переложите макароны в кастрюлю, добавьте песто, помидоры, ¾ орехов (разрезанных пополам) и цедру лимона (если используете). Если покажется слишком сухо, добавьте ¼ - ½ стакана оставленной воды. Переложите макароны на блюдо, украсьте базиликом и орешками. Подавайте на стол.
Баклажан с пармезаном
Если вы до сих пор по-детски капризничаете: «Я не люблю баклажаны!» - то сейчас самое время повзрослеть.
Количество: 4 порции (как основное блюдо) или 8 порций (как закуска)
¾ стакана вегетарианского сыра пармезан
⅓ стакана цельнозерновых панировочных сухарей
1 ст. л. сушеного чеснока в гранулах
2 ч. л. мелкой морской соли
¾ ч. л. перца
½ стакана соевого или рисового молока
Рафинированное кокосовое масло
1 баклажан
1 ½ стакана красного соуса (см. далее)
¼ стакана крупно порезанных свежих листьев базилика
120 г вегетарианского сыра моцарелла

Нагрейте духовку до 175 °С.
Смешайте пармезан, панировочные сухари, чеснок, соль и перец в глубокой тарелке. В другую глубокую тарелку налейте рисовое или соевое молоко. Разогрейте 3-4 ст. л. кокосового масла (чтобы закрывало дно) в сковороде на среднем огне.
Порежьте баклажан кружками толщиной в 1 см и по очереди окунайте их сначала в молоко, затем в сухую смесь, прижимая, чтобы они полностью ею покрылись. Обжаривайте баклажаны на горячей сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими внутри и покрыться румяной корочкой. (Придется готовить в несколько приемов; после очередной порции насухо протирайте сковороду и наливайте новое масло.) Готовые баклажаны переложите в форму для выпечки объемом 2 л, расположив их в два слоя. Полейте соусом, посыпьте базиликом и тертым сыром моцарелла. Запекайте, пока соус не прогреется, а сыр не расплавится (20 минут).
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Фалафель
Количество: 6 штук
1банка (400 г) нута
½ луковицы
2 ст. л. вегетарианских цельнозерновых панировочных сухарей (предпочтительно японских — «Панко»)
2 ст. л. нутовой или цельнозерновой пшеничной муки
2 ст. л. крупно порезанной свежей петрушки
½ ч. л. молотого тмина
½ ч. л. молотого кориандра
¼ ч. л. перца
4 зубчика чеснока
½-¾ ч. л. мелкой морской соли
2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 лимон
6 ст. л. тахини
¼ стакана воды
3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
¼ ч. л. паприки
6 пит (диаметром 15 см)
¼ пучка салата (краснолистового, зеленого латука, ромен) или ¼ головки салата «Айсберг»
1 помидор
½ огурца
12-18 ломтиков маринованных с укропом огурцов

Нагрейте духовку до 175 °С.
Смешайте просушенный нут, крупно порезанный лук, панировочные сухари, муку, петрушку, тмин, кориандр, перец, 2 зубчика чеснока и ½ ч. л. соли в кухонном комбайне. Масса должна получиться пастообразной, но не совсем однородной, с отдельными крупными кусками. Сформуйте из нее 12-14 шариков размером с мяч для гольфа. Расплющите их в котлетки толщиной примерно 2 см и выложите на противень с бортиком. С обеих сторон смажьте котлетки растительным маслом и запекайте 45 минут, один раз перевернув, до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте остыть.
Тем временем выдавите сок из лимона. Смешайте в небольшой миске тахини, воду, оливковое масло, паприку, лимонный сок и ¼ ч.л. соли (если используете несоленую тахини). Мелко порежьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и добавьте их в туже миску. Этот соус можно хранить в холодильнике 2 недели.
Для приготовления сэндвичей срежьте край (2 см) у каждой питы, чтобы получились «карманы». Заполните их котлетками, крупно порезанным салатом, ломтиками помидора и огурца, маринованными овощами. Полейте каждый сэндвич 1 ст. л. тахини и подавайте.
Японская лапша с овощами и тофу
Количество: 3-4 порции
2 ст. л. мирина
ст. л. измельченного свежего имбиря
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
ч. л. кунжутного масла
¼ стакана рисового уксуса со специями
200-250 г обычного, японского или китайского баклажана
4 ¾ ч. л. мелкой морской соли
200-250 г твердого тофу
1 морковь
200-250 г гречневой лапши
3 пучка лука-шалота
1 ст. л. гомазио или жареных кунжутных семян

Смешайте в большой миске мирин, имбирь, тамари или обычный соевый соус и 1 ч. л. кунжутного масла.
Вставьте в кастрюлю сетку для варки на пару, налейте на 2 см воды, добавьте 2 ст. л. рисового уксуса и доведите до кипения. Равномерно разложите на сетке баклажаны (если используете обычные, порежьте кубиками в 1 см, если японские или китайские — ломтиками в 0,5 см), посыпьте ¼ ч. л. соли, накройте крышкой и варите 7 минут. Положите к баклажанам порезанную тонкой соломкой морковь и варите еще 5-8 минут. Добавьте тофу, порезанный кубиками в 0,5 см, и варите еще 3 минуты. Тофу должен прогреться, а овощи — стать мягкими.
Налейте 3 л воды в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте 1 ½ ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте лапшу и варите. Откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой и снова положите в кастрюлю. Добавьте к лапше 1 ч. л. кунжутного масла, перемешайте и накройте крышкой.
Когда овощи сварятся, аккуратно перемешайте их с соусом из мирина.
Перед подачей на стол выложите лапшу на тарелку поверх овощей, тонко порезанного лука и гомазио. Подавайте блюдо горячим или охлажденным до комнатной температуры.
Мирин (японское рисовое вино, используемое в кулинарии) можно найти в азиатских магазинах или в отделе экзотических продуктов в некоторых супермаркетах.
Гомазио - это приправа, которая готовится из кунжутных семян, морской водоросли и морской соли. Ее можно найти в азиатских магазинах или магазинах здорового питания.

Пряное картофельно-кабачковое рагу с коричневым рисом
Количество: 4-9 порций
1 ½ стакана коричневого риса басмати
2 ½ стакана воды
¾ ч. л. мелкой морской соли
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров (вместе с соком)
1 стакан малосоленого овощного бульона
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. куркумы
⅛ ч. л. молотого кайенского перца
⅛ ч. л. молотой корицы
⅛ ч. л. молотой гвоздики
450 г красного картофеля
3 стакана порезанного кубиками в 2 см кабачка
1 ½ ст. л. лимонного сока
1 ст. л. измельченной свежей кинзы или петрушки

Налейте воду в кастрюлю объемом 2 л, всыпьте рис и ¼ ч. л. соли, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока рис не впитает воду (30 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.
Для приготовления рагу разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанный кусочками в 2 см лук почти до мягкости (3 минуты). Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Затем положите помидоры, влейте бульон, всыпьте тмин, кориандр, куркуму, кайенский перец, корицу, гвоздику и оставшиеся ½ ч. л. соли. Доведите до кипения и добавьте порезанные кубиками в 2 см картофель и кабачок. Когда масса снова закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите, пока овощи не станут мягкими (15 минут). Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Подавайте поверх риса, посыпьте свежей кинзой.
Кабачок можно не очищать от кожуры. Вместо него можно взять тыкву. С нее кожуру придется удалить. Для этой цели лучше всего подходит специальный нож для чистки овощей.

Пад-тай
Количество: 3-4 порции
150 г рисовой вермишели
¼ стакана сиропа агавы
¼ стакана мирина (см. ранее)
3 ст. л. кетчупа
3 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
1 ½ ст. л. сока лайма
1 ст. л. соуса срирача (см. ранее) или другого соуса чили
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
400-450 г твердого тофу
½ красной луковицы
2 зубчика чеснока
3 пучка лука-шалота
2 стакана бобовых ростков 1 морковь
¼ стакана измельченной свежей кинзы и/или мяты
¼ стакана рубленного жареного арахиса
4-8 долек лайма

Отварите макароны. Слейте воду. Тем временем смешайте в небольшой миске сироп агавы, мирин, кетчуп, тамари или обычный соевый соус, сок лайма и соус чили.
Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне, положите в него порезанный кубиками тофу и обжаривайте 4 минуты. Добавьте порезанный ломтиками в 0,5 см лук и готовьте в течение 30 секунд. Выложите в сковороду отваренные макароны и приготовленный соус с агавой, перемешайте, добавьте крупно порезанный шалот, бобовые ростки, тертую морковь и готовьте, пока все ингредиенты не прогреются.
Переложите пад-тай на блюдо, украсьте кинзой или мятой, арахисом и лаймом. Подавайте на стол.
Может показаться, что кетчуп все испортит, но это не так. Поверьте опытным худым стервам.
Энчилада с овощами
Количество: 6 порций
2 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 красный сладкий перец
1 желтый или зеленый сладкий перец
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
3 стакана домашнего или магазинного соуса для энчилады
1 стакан отваренной свежей или разогретой замороженной кукурузы
1 банка (100 г) консервированных ломтиками оливок
1 ч. л. мелкой морской соли
½ ч. л. молотого тмина
½ ч. л. молотого кориандра
12 кукурузных тортилий (диаметром 20 см)
120 г вегетарианского сыра чеддер
2 пучка лука-шалота

Нагрейте духовку до 175 °С.
Разогрейте 2 ст. л. кокосового масла в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 1 см сладкий перец в течение 5 минут. Добавьте порезанный таким же образом лук и готовьте еще 5 минут. Положите измельченный чеснок, уменьшите огонь и, помешивая, жарьте, пока овощи не станут мягкими (10 минут). Переложите содержимое сковороды в большую миску, добавьте к нему ½ стакана соуса для энчилады, кукурузу, оливки, соль, тмин и кориандр и перемешайте.
Разогрейте оставшийся соус в небольшом сотейнике, затем перелейте его в круглую форму для выпечки диаметром 20-25 см. По одной за раз, прижимая пальцами, обваляйте лепешки в теплом соусе. Положите пропитанную соусом тортилью на тарелку, в центр положите ¼ стакана овощной массы и сверните лепешку плотным рулетиком. Выложите швом вниз на противень и полейте оставшимся соусом, а затем посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут. Готовность проверьте следующим образом: воткните в центр рулета нож — он должен выйти горячим. Посыпьте тонко нарезанным шалотом и подавайте.
Соус для энчилады
Количество: 3 стакана
10 сушеных перцев чили
5 стаканов воды
1 зубчик чеснока
¼ стакана топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. мелкой морской соли

Стручки чили очистите от сердцевины и семечек. Обжаривайте их в сковороде на среднем огне, пока они не начнут пузыриться и темнеть (1,5 минуты). Переложите перец в миску и залейте водой. Накройте тарелкой и прижмите чем-нибудь тяжелым, чтобы чили был полностью погружен в воду. Оставьте на 30 минут.
Слейте 2 стакана воды, а остальную вместе с перцем поместите в блендер, добавьте чеснок, масло, томатную пасту, тмин, орегано и соль. Перемешайте до получения однородной массы, затем выложите получившееся пюре в небольшую кастрюлю и поставьте на большой огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
ЛЕГКИЕ САЛАТЫ ДЛЯ ХУДОЙ ПОПЫ
Вынуждены согласиться: многие салаты действительно скучны. Но они настолько полезны для организма (особенно для кишечника), что их нужно есть. Мы постарались, чтобы «маленькие зеленые монстры» получились здоровыми и вкусными. Вы больше не будете страдать над этими блюдами и даже пол
учите от них удовольствие.
Салат «Цезарь» с домашними гренками
Греческий салат
Шеф-салат
Табуле
Картофельный салат со свежим укропом
Фасолевый салат с соей
Капустный салат
Средиземноморский салат с макаронами
Салат «Цезарь» с домашними гренками
Количество: 6 порций (как основное блюдо) или 8-10 порций (как закуска)
3 ломтика вегетарианского цельнозернового хлеба
2 ст. л. рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 ч. л. прованских трав
½ ч. л. мелкой морской соли
3 пучка ромен-салата
1 ½ стакана вегетарианской заправки «Цезарь» (см. далее)

Нагрейте духовку до 190 °С.
Смешайте в большой миске порезанный кубик хлеб и растительное масло, добавьте прованские травы и соль. Выложите смесь ровным слоем на противень и поставьте в духовку на 10 минут, после чего перемешайте и готовьте еще 5 минут до золотистой корочки. Перед употреблением гренки нужно полностью остудить (их можно хранить в герметично закрытой емкости до одной недели).
Порежьте салат, положите его в большую миску и заправьте coyсом «Цезарь» по вкусу. Перед тем как подавать, добавьте в салат гренки.
Прованские травы – это смесь сушеных трав. Если не найдете этой приправы в своем супермаркете, попробуйте поискать в специализированном магазине или замените ее сушеным шалфеем, тимьяном, розмарином и майораном.

Греческий салат
Количество: 6-8 порций (как гарнир) или 4 порции (как основное блюдо)
2 ст. л. красного винного уксуса
4 зубчика чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. мелкой морской соли
½ ч. л. перца
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 помидора
1 огурец
½ стакана маслин без косточек, предпочтительно каламата
¼ красной луковицы
3 стакана маринованного сыра «фета» из тофу (см. далее)
Салатная зелень (по желанию)

Смешайте в небольшой миске винный уксус, измельченный чеснок, горчицу, соль и перец. Аккуратно влейте оливковое масло.
Порежьте помидоры кубиками в 2 см, огурцы очистите от кожуры и порежьте ломтиками в 0,5 см. Положите помидоры, огурцы, оливки и тонко порезанный лук в большую миску, аккуратно вмешайте тофу и заправьте приготовленным соусом. Подавайте как гарнир или — поверх салатной зелени — как основное блюдо.
Шеф-салат
Количество: 4 порции
1 пучок краснолистового или зеленого латука либо 1 головка салата «Айсберг»
4 ломтика вегетарианского сыра чеддер
4 ломтика вегетарианского сыра (швейцарский или американский)
4 ломтика вегетарианской ветчины
4 ломтика вегетарианской «индейки»
4 продолговатых помидора
½-1 стакан салатного соуса на ваш вкус (см. далее)
1 ¼ стакана «яичного» салата (см. ранее)
2 ст. л. измельченной петрушки для украшения (по желанию)

Порежьте салат и равномерно распределите по четырем тарелкам. Сверху красиво выложите порезанные соломкой ветчину, «индейку» и сыр, треугольные кусочки помидоров. Полейте всю эту красоту выбранным соусом, поверх него равномерно разложите по тарелкам «яичный» салат и при желании посыпьте петрушкой. Подается сразу.

Табуле
Количество: 6-8 порций
¾ стакана булгура
1 стакан кипятка
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
1ст. л. лимонного сока
½ ч. л. мелкой морской соли
¼ ч. л. перца
1 помидор
½ огурца
¼ красной луковицы
⅓ стакана крупно порезанной свежей петрушки
⅓ стакана крупно порезанной свежей мяты

Налейте кипяток в большую миску и всыпьте булгур. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Тем временем смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Порежьте кубиками в 1 см помидор и очищенный от кожуры огурец. Добавьте их к булгуру. Положите туда же петрушку и мяту. Полейте приготовленным соусом и осторожно перемешайте.
Булгур можно найти во многих крупных супермаркетах, а также в магазинах здорового питания.
Картофельный салат со свежим укропом
Количество: 6-8 порций
6 стаканов воды
700 г розового или желтого картофеля
2 ½ ч. л. мелкой морской соли
⅓ стакана вегетарианского майонеза
¼ стакана сладкого соуса из маринованных овощей
ч. л. белого винного уксуса
¼ ч. л. перца
1 стебель сельдерея
2 пучка лука-шалота
2 ст. л. измельченного свежего укропа

Налейте воду в кастрюлю объемом 3-4 л, всыпьте 2 ч. л. соли. Положите в воду порезанный кубиками в 2 см картофель, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску охлаждаться.
Тем временем смешайте в небольшой миске майонез, соус из маринованных овощей, уксус, перец и оставшиеся ½ ч. л. соли.
Когда картофель остынет, добавьте порезанный кубиками в 1 см сельдерей, тонко порезанный лук и свежий укроп. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.

Фасолевый салат с соей
Количество: 6-8 порций
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. мелкой морской соли
¼ ч. л. перца
3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
початок кукурузы или стакана замороженной кукурузы
1 стакан зеленых соевых бобов (эдамам)
1 банка (400 г) красной фасоли
1 банка (400 г) нута
2 пучка лука-шалота
½ красного сладкого перца
2 ст. л. измельченной свежей петрушки
ст. л. измельченного свежего базилика и/или кинзы

Смешайте в небольшой миске винный уксус, горчицу, соль и перец, осторожно влейте оливковое масло.
Срежьте с початка кукурузные зерна и положите их в большую миску. Добавьте соевые бобы, фасоль, нут, порезанный кубиками в 1 см перец и порезанный колечками в 1 см лук. Положите петрушку, кинзу и/или базилик. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Зеленые соевые бобы, известные как эдамам, можно найти в овощном отделе или в отделе замороженных продуктов во многих крупных супермаркетах, а также в магазинах азиатской кухни или здорового питания.
Капустный салат
Количество: 4-6 порций
¼ стакана вегетарианского майонеза
¼ стакана вегетарианской сметаны
½ ст. л. белого винного уксуса
½ ст. л. сиропа агавы
½ ч. л. мелкой морской соли
½ головки белокочанной капусты
⅛ небольшой головки краснокочанной капусты
1 морковь

Смешайте в небольшой миске майонез, сметану, уксус, сироп агавы и соль.
Вырежьте из капусты кочерыжку, нашинкуйте листья, смешайте с тертой морковью в большой миске. Полейте соусом и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов настаиваться.
Лентяйкам можно вместо капусты и моркови взять пакет готовой смеси для капустного салата.

Средиземноморский салат с макаронами
Количество: 10-12 порций
3 л воды
1ст. л. мелкой морской соли
450 г фигурных макарон (например, спиралек) из муки грубого помола
½ стакана консервированных в масле вяленых помидоров, порезанных соломкой
1 лимон
1 банка (400 г) маринованных сердцевин артишоков
½ стакана маслин без косточек
½ стакана измельченного свежего базилика

Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, посолите, доведите до кипения, усыпьте макароны и отварите их. Слейте воду (не промывайте макароны), переложите макароны в большую миску и заправьте 2 ст. л. масла от консервированных помидоров. Дайте остыть.
Тем временем выдавите в небольшую миску сок из лимона. Добавьте 2 ст. л. маринада от артишоков и перемешайте.
Когда макароны остынут, аккуратно полейте их этим маринадом и перемешайте. Разрежьте артишоки пополам или на четыре части, если они большие, и добавьте к макаронам вместе с помидорами, маслинами и базиликом. Аккуратно перемешайте. Подавайте сразу или предварительно охладив.

СЫТНЫЕ СЭНДВИЧИ ДЛЯ УПРУГОЙ ПОПЫ
Что может быть приятнее, чем слопать огромный сэндвич? Слизать его остатки с собственной мордашки. Му-у! Жуйте, коровки!
«Клубный сэндвич»
Деревенский сэндвич
Сэндвич с салатом из «тунца»
Сэндвич с «куриным» салатом
Сырный сэндвич
Вегетарианский гамбургер
Панини с «курицей»
«Клубный сэндвич»
Количество: 4 штуки
8 ломтиков вегетарианского цельнозернового хлеба
3 ст. л. вегетарианского майонеза
1 авокадо
200-250 г кусочков «индейки» или «курицы»
2 помидора
12 полосок вегетарианского бекона
4 крупных листа латука

Подсушите хлеб в тостере и намажьте на каждый ломтик 2 ч. л. майонеза. Сверху положите слоями ломтики авокадо, кусочки «индейки» или «курицы», ломтики помидора, бекон и листья латука. Накройте ломтиком хлеба, намазанной стороной вниз.
Деревенский сэндвич
Количество: 1 штука
¼ стакана малосоленого овощного бульона
1 ч. л. чесночного порошка
¼ ч. л. тамари или обычного соевого соуса
6-12 полосок вегетарианского бекона
2 ломтика вегетарианского цельнозернового ржаного хлеба
2 ломтика вегетарианского швейцарского сыра
½ стакана квашеной капусты
2 ст. л. соуса «Тысяча островов» (см. далее)

Нагрейте гриль в духовке.
Налейте бульон в сковороду диаметром 30 см, добавьте чесночный порошок и соевый соус, поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, опустите в нее ломтики бекона. Жарьте, пока не испарится жидкость (около 2 минут). Переверните и жарьте с другой стороны, пока чесночный порошок не приобретет золотистый оттенок (1 минута). Снимите с огня.
Подсушите хлеб в тостере и на один ломтик положите бекон. Сверху накройте ломтиками сыра и переложите тосты на противень. На другой ломтик уложите квашеную капусту, с которой предварительно отожмите сок, и тоже положите на противень. Включите гриль и дождитесь, пока расплавится сыр и прогреется капуста. Выньте тосты, полейте капусту соусом «Тысяча островов» и соедините обе половинки сэндвича. Разрежьте на две части и подавайте.
С шестью ломтиками бекона получится очень сытный сэндвич, а если взять двенадцать, то можно накормить слона. Для полного сходства с настоящим «клубным сэндвичем» воткните в обе половинки зубочистки и положите рядом маринованные огурчики.
Сэндвич с салатом из «тунца»
Количество: 3-4 штуки
2 стакана мелко тертого пастернака
1 стебель сельдерея
¼ небольшой белой или красной луковицы
1 лимон
¼ стакана вегетарианского майонеза
½ ст. л. сладкого соуса из маринованных овощей
1 ч. л. пищевых дрожжей
½ ч. л. порошка бурой морской водоросли
½ ч. л. мелкой морской соли
6-8 ломтиков вегетарианского цельнозернового хлеба

Смешайте в большой миске пастернак и порезанные маленькими кубиками сельдерей и лук. Цедру лимона потрите на терке, затем разрежьте лимон пополам. Добавьте цедру и сок из одной половины (вторую оставьте на другой раз) к приготовленной массе, туда же положите майонез, соус из маринованных овощей, дрожжи, порошок бурой морской водоросли и соль, перемешайте.
Намажьте получившуюся пасту на 3-4 ломтика хлеба, накройте оставшимися 3-4 ломтиками и подавайте.
Сэндвич с «куриным» салатом
Количество: 3-4 штуки
½ стакана вегетарианского майонеза
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. пищевых дрожжей
½ ст. л. сиропа агавы
¼ ч. л. мелкой морской соли
¼ ч. л. карри
⅛ ч. л. перца
2 стакана измельченных кусочков или полосок «курицы» (если используете замороженное «мясо», разморозьте)
¼ стакана разрезанных пополам или на четыре части (если большие) красных виноградин без косточек (по желанию)
1 стебель сельдерея
¼ небольшой красной или белой луковицы
2 ст. л. измельченной свежей петрушки
6-8 ломтиков вегетарианского цельнозернового хлеба
Смешайте майонез, лимонный сок, дрожжи, сироп агавы, карри, соль и перец в небольшой миске. Затем возьмите посуду побольше и смешайте в ней кусочки «курицы», виноград, мелко порезанные сельдерей и лук, петрушку. Полейте приготовленным соусом и перемешайте.
Разложите салат по 3-4 ломтикам хлеба, накройте оставшимися ломтиками и подавайте.
Если вы относитесь к тем странным существам, которые не едят хлеба, можете выложить этот салат на листья латука.
Сырный сэндвич
Количество: 2 штуки
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
½ красного сладкого перца
½ желтого или зеленого сладкого перца
½ красной луковицы
120 г белых или коричневых шампиньонов
2 зубчика чеснока
½ ч. л. мелкой морской соли
¼ ч. л. перца
12 ломтиков вегетарианского бекона
¼ стакана воды
4 ломтика вегетарианского американского сыра
2 вегетарианские цельнозерновые булочки

Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и в течение 5 минут, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см перец. Добавьте таким же образом порезанный лук и готовьте до золотистого цвета (3 минуты). Затем положите порезанные ломтиками грибы и жарьте еще 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок, уменьшите огонь и, помешивая, готовьте овощи до размягчения (5-7 минут). Снимите с огня, посолите и поперчите. Переложите в миску, накройте тарелкой или пищевой пленкой.
Снова поставьте сковороду на средний огонь, влейте в нее 2 ст. л. воды и положите бекон. Готовьте 2 минуты, один раз перевернув. При необходимости добавьте еще немного воды, по 1 ст. л. за раз (бекон должен быть не хрустящим, а мягким и сочным).
Надрежьте булочки вдоль почти до конца, аккуратно раскройте и положите внутрь каждой б полосок бекона, 2 ломтика сыра и половину овощей.

Вегетарианский гамбургер
Забавно, что американский образ жизни ассоциируется с поеданием плоти замученных и убитых животных... В мире худых стерв все по-другому!
Американский чизбургер
Количество: 4 штуки
4 вегетарианские котлеты для гамбургеров
4 ломтика вегетарианского сыра (по желанию)
4 крупных листа латука
1 большой помидор
4 тонких кольца красного лука
12 ломтиков маринованных огурчиков
4 вегетарианские цельнозерновые булочки для гамбургеров
Горчица, кетчуп и вегетарианский майонез

Поджарьте котлеты. Если используете сыр, положите по ломтику на каждую «котлету» за 1 минуту до готовности.
Тем временем разложите листья латука, толстые ломтики помидора, кольца лука и огурчики по тарелкам. Булочки разделите пополам и подсушите в тостере. Готовые котлеты положите в булочки и разместите на тарелках с овощами.
Чизбургер с пепперони
Количество: 4 штуки
4 вегетарианские котлеты для гамбургеров
4 ломтика вегетарианского сыра моцарелла
16 ломтиков вегетарианской пепперони
4 вегетарианские цельнозерновые булочки для гамбургеров
¾ стакана томатного соуса (см. далее)
12 крупных листьев базилика

Поджарьте «котлеты». За минуту до готовности положите в сковороду «пепперони», а на «котлеты» — по ломтику сыра.
Разделите булочки пополам и подсушите в тостере. На нижнюю часть положите готовую котлету, полейте соусом, накройте ломтиками «пепперони», полосками базилика. Подавайте сразу.
Калифорнийский гамбургер
Количество: 4 штуки
4 вегетарианские котлеты для гамбургеров
4 вегетарианские цельнозерновые булочки для гамбургеров
1 авокадо
1 стакан побегов люцерны
½ стакана соуса «Тысяча островов» (см. далее)

Поджарьте котлеты. Разделите булочки пополам и подсушите в тостере. На нижнюю половинку положите котлету, накройте ее ломтиками авокадо, побегами люцерны, полейте соусом и накройте второй половиной. Подавайте сразу.
Гамбургер с беконом, жареным луком и горчицей
Количество: 4 штуки
½ стакана рафинированного кокосового масла
2 крупные луковицы
¼ ч. л. мелкой морской соли
½ ч. л. перца
2 ст. л. сиропа агавы
2 ст. л. дижонской горчицы
8 ломтиков вегетарианского бекона
4 вегетарианские котлеты для гамбургеров
4 вегетарианские цельнозерновые булочки

Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне и, помешивая, пассеруйте в нем порезанный кусочками в 0,5 см лук до прозрачности (5 минут). Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока лук не приобретет насыщенный золотистый цвет (около 45 минут). Посолите, поперчите и дайте остыть.
Пока жарится лук, смешайте горчицу с сиропом агавы в небольшой миске.
Пока лук остывает, приготовьте бекон согласно инструкции на упаковке. Поджарьте котлеты. За минуту до готовности положите на каждую из них по ломтику сыра. Разделите булочки пополам и подсушите в тостере. На нижнюю половинку положите котлету, затем лук, бекон и горчицу. Накройте второй половинкой и сразу подавайте.
Панини с «курицей »
Панини с пармезаном
Количество: 4 штуки
2 ст. л. рафинированного кокосового масла (по желанию)
4 вегетарианские цельнозерновые булочки или 8 ломтиков цельнозерного хлеба
16 вегетарианских «куриных» наггетсов
1 стакан красного соуса (см. далее)
4-8 ломтиков вегетарианского сыра моцарелла

Если используете кокосовое масло, намажьте им половинки булочек или ломтики хлеба. Положите их намазанной стороной вниз на рабочую поверхность. На нижнюю половинку булочек или на 4 ломтика хлеба положите приготовленные по инструкции на упаковке наггетсы, полейте соусом, накройте сыром и верхней половинкой булочек или оставшимися ломтиками хлеба.
Обжарьте сэндвичи в большой сковороде на среднем огне: сначала 4 минуты под крышкой с одной стороны до золотистой корочки и 2 минуты без крышки — с другой. (Можно готовить их на специальном гриле для панини. Хлеб должен подрумяниться, а сыр — расплавиться.)

Панини по-средиземноморски
Количество: 4 штуки
2 ст. л. рафинированного кокосового масла (по желанию)
4 вегетарианские цельнозерновые булочки или 8 ломтиков цельнозернового хлеба
4 вегетарианские «куриные» котлеты
40 крупных листьев базилика
1 стакан порезанного полосками и поджаренного сладкого красного перца
4-8 ломтиков вегетарианского сыра моцарелла

Если используете кокосовое масло, намажьте им половинки булочек или ломтики хлеба. Положите их намазанной стороной вниз на рабочую поверхность. На нижнюю половинку булочек или на 4 ломтика хлеба положите приготовленные по инструкции на упаковке «куриные» котлеты, базилик, перец, сыр и накройте верхней половинкой булочек или оставшимися ломтиками хлеба.
Обжарьте сэндвичи в большой сковороде на среднем огне: сначала 4 минуты под крышкой с одной стороны до золотистой корочки, затем 2 минуты без крышки — с другой. (Можно готовить их на специальном гриле для панини. Хлеб должен подрумяниться, а сыр — расплавиться.)
Панини с соусом барбекю
Количество: 4 штуки
2 ст. л. рафинированного кокосового масла (по желанию)
4 вегетарианские цельнозерновые булочки или 8 ломтиков цельнозернового хлеба
¾ стакана соуса барбекю
4 вегетарианские «куриные» котлеты
1 стакан капустного салата (см. далее)

Если используете кокосовое масло, намажьте им половинки булочек или ломтики хлеба. Положите их намазанной стороной вниз на рабочую поверхность. Нижнюю половинку булочек или 4 ломтика хлеба намажьте соусом барбекю, положите приготовленные согласно инструкции на упаковке «куриные» котлеты, капустный салат и накройте второй половинкой булочек или оставшимися ломтиками хлеба.
Обжарьте сэндвичи в большой сковороде на среднем огне: сначала 4 минуты под крышкой с одной стороны до золотистой корочки, затем 2 минуты без крышки — с другой (можно готовить их на специальном гриле для панини до золотистой корочки).
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Пряные роллы с авокадо и огурцом
Если вы не отличаетесь терпеливостью или легко выходите из себя, отправляйтесь в ближайший японский ресторан. Правильное приготовление роллов - это целое искусство, поэтому, если во время этого тонкого философского процесса материться и проклинать все на свете, ничего съедобного не получится.
Количество: 4 ролла
¼ стакана вегетарианского майонеза со специями
½-1 ст. л. соуса срирача (или другого острого соуса чили)
4 полоски нори
3 стакана коричневого риса для суши
1 авокадо
½ небольшого огурца
½ небольшой моркови
Соевый соус
Паста васаби
Маринованный имбирь

Специальное оборудование: бамбуковая циновка для суши.
Смешайте в небольшой миске майонез с ½ ст. л. соуса чили. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соуса.
Расстелите циновку для суши на чистой рабочей поверхности так, чтобы палочки располагались поперек. Положите на нее полоску нори блестящей стороной вниз, короткой стороной к себе. Рядом поставьте неглубокую тарелку с водой. Смочите пальцы в воде, стряхните излишки жидкости. Положите на нори около 2/3 стакана риса, покрыв около 2/3 листа, и утрамбуйте его кончиками пальцев. Возьмите столовую ложку майонеза со специями и проведите по рису горизонтальную полоску примерно в 2 см от ближайшего края листа нори. На майонез положите ¼ авокадо (заранее очищенного и порезанного ломтиками), ¼ огурца (очищенного и порезанного продольными ломтиками) и 1/3 порезанной соломкой моркови.
Сделайте глубокий вдох и улыбнитесь. Плотно придерживая обеими руками начинку, приподнимите большими пальцами ближайший край циновки и заверните его на начинку. Аккуратно прижимая, начните формировать ролл. Слегка приподнимайте край циновки, чтобы он не закручивался вместе с нори, и продолжайте заворачивать, время от времени прижимая начинку, пока получится плотный цилиндр. При необходимости смочите край полоски нори водой, чтобы ролл хорошо склеился. Дайте ему несколько минут полежать, затем разрежьте на 8 одинаковых ломтиков острым, слегка смоченным в воде ножом. Проделайте ту же процедуру с оставшимися ингредиентами, сформировав еще три ролла. Подавайте суши блюде с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Картофель фри с чесноком, запеченный в духовке
Количество: 3-4 порции
2 картофелины с белой мякотью
4 ½ ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
4 зубчика чеснока
Мелкая морская соль
1 ч. л. измельченной свежей петрушки (по желанию)

Нагрейте духовку до 230 °С. Картофель тщательно промойте, очистит от кожуры (при желании) и порежьте соломкой толщиной в 0,5 см. Положите ломтики в большую миску, полейте 3 ст. л. масла и перемешайте. Разложите картофель по двум* большим противням и запекайте 15 минут. Затем выньте картофель из духовки переверните ломтики и запекайте еще 15-20 мину до хрустящей корочки. Пока картофель печется, разогрейте 1 ½ ст. л масла в небольшом сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок и, помешивая, томите до золотистого цвета (3 минуты).
Выложите готовый картофель на блюдо. Обильно посолите и сбрызните чесночным маслом. При желании посыпьте петрушкой.
* Чем свободнее будут лежать ломтики, тем быстрее они покроются хрустящей корочкой.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Луковые колечки
Количество: 20 штук
Рафинированное кокосовое масло
1 луковица (лучше сладкая)
½ стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба со специями
½ стакана кукурузной муки
1 ч. л. мелкой морской соли
¾ стакана рисовой муки
¾ стакана соевого или рисового молока Кетчуп или другой соус (по желанию)

Нагрейте духовку до 230 °С. Смажьте маслом большой противень с бортиком.
Порежьте лук широкими кольцами и отберите 20 самых крупных. Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, кукурузную муку и соль. В другую тарелку высыпьте рисовую муку, а в третью вылейте молоко. По одному обмакните колечки в соевое молоко, рисовую муку, снова в соевое, а затем в панировочные сухари. Выложите их на подготовленный противень и запекайте 20-30 минут до золотистого цвета. Посыпьте солью и подавайте с кетчупом.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Луковые колечки
Количество: 20 штук
Рафинированное кокосовое масло
1 луковица (лучше сладкая)
½ стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба со специями
½ стакана кукурузной муки
1 ч. л. мелкой морской соли
¾ стакана рисовой муки
¾ стакана соевого или рисового молока Кетчуп или другой соус (по желанию)
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Гуакамоле
Количество: 1 стакан
1 авокадо среднего размера
1 зубчик чеснока
Сок ½ лайма (около 1 ст. л.)
½ ч. л. мелкой морской соли

В небольшой миске разотрите авокадо, измельченный чеснок, сок лайма и соль в густое пюре. Подается сразу.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Фруктово-ореховые кексы
Количество: 12 порций
¼ стакана топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
2 стакана пшеничной муки грубого помола
½ стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара
1 ст. л. заменителя яиц (не содержащего куриных яиц)
2 ч. л. разрыхлителя
1 ¼ стакана соевого молока
1 ч. л. ванилина
½ стакан свежих или сушеных фруктов стакана рубленых орехов (по желанию)

Нагрейте духовку до 190 °С. Смажьте маслом формочки для кексов.
Высыпьте муку, сахар, разрыхлитель, соль и заменитель яиц в большую миску. Отдельно смешайте соевое молоко, растительное масло и ванилин. Влейте жидкую массу в муку и перемешайте. Добавьте порезанные кусочками фрукты и орехи. Заполните формочки тестом. Выпекайте 15-20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Клюквенно-апельсиновые кексы
Добавьте в тесто цедру половины апельсина, замените фрукты сушеной клюквой и не добавляйте орехи.
Экзотические кексы
Добавьте цедру половины апельсина, макадамию и кокосовую стружку. В качестве фрукта возьмите банан.
Яблочно-коричные кексы
В качестве фруктов возьмите яблоки. Добавьте в тесто 1 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотого мускатного ореха и 1/8 ч. л. молотой гвоздики. Не используйте орехи.
Кексы с цуккини и изюмом
Замените фрукты тертым цуккини и изюмом. Добавьте в тесто 1 ч. л. молотой корицы и ½ ч. л. молотого имбиря. Не используйте орехи.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Блинчики с голубикой
Добавьте в тесто 1 стакан голубики.
Блинчики с бананом и грецкими орехами
Добавьте в тесто 1 большой, порезанный тонкими ломтиками банан и ½ стакана рубленых грецких орехов.
Шоколадные блинчики
Возьмите только 1 стакан и 2 ст. л. муки, а остальную замените ¼ стакана несладкого какао-порошка. Кленового сиропа возьмите 2 ст. л.
Maria Popel
Maria Popelцитирует2 года назад
Простые блинчики
Количество: 8 небольших блинчиков
1 ¼ стакана пшеничной муки грубого помола
1 ½ ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. мелкой морской соли
1 ½ стакана рисового молока
2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. ванильного экстракта

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, а в другой — молоко, растительное масло, кленовый сироп и ванильный экстракт. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Возьмите большую сковороду, поставьте на средний огонь и разогревайте минимум 2 минуты. Для приготовления блинчиков выливайте на сковороду по ¼ стакана теста. Жарьте с одной стороны до появления пузырей и золотистого цвета (2-3 минуты), затем переверните и готовьте с другой стороны еще 1-2 минуты. Подавайте горячими с кленовым сиропом.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз