Книги
Елена Ушакова

Ресторанчик в профиль. Букварь для начинающего ресторатора

imakovsultan1994цитирует4 месяца назад
считаю, что Олег Назаров внес огромный вклад в развитии ресторанного бизнеса, с его помощью рестораторы начали «думать». Я никогда не забуду его слова на семинаре: «… Он спросил лично меня,

• А почему именно к вам должны придти посетители.

• Я отвечаю: хорошая кухня;

• Олег Назаров: у всех хорошая кухня;

• Хороший интерьер;

• Олег Назаров: у всех хороший интерьер;

• Удобная парковка;

• Олег Назаров: у многих удобная парковка, так вы ответь мне на вопрос: Почему гость должен ехать через весь город и приехать именно в ваш ресторан?

Этот вопрос должен быть у вас в голове постоянно, вы должны придумывать новые идеи, у вас должны рождаться новые мысли, идти на два шага впереди конкурентов. Он многих рестораторов заставил идти вперед, тем самым порождая здоровую конкуренцию, без которого не было бы развития ресторанного бизнеса.
imakovsultan1994цитирует4 месяца назад
ресторанный критик Олег Назаров, автор бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные „фишки“ мира», «Как раскрутить ресторан II».
imakovsultan1994цитирует4 месяца назад
рестораторы ломают голову над тем, как привлечь гостей. Мы думаем о привлечении внимания гостя, но забываем о цели его привлечения — установлении долговременных отношений с гостями. С помощью маркетинга можно привлечь гостей в свой ресторан, но если нет простых эмоциональных связей, нечего будет укреплять и ценить.
imakovsultan1994цитирует4 месяца назад
Торговая марка и бренд — это только начало. Эти приемы помогают выделиться из общей массы. Конкуренция огромна. Люди хотят более душевного контакта с окружающим миром, основанного на взаимной любви. Они требуют выбора, удовлетворения новых запросов, хотят новых эмоций.
Анна Подобнаяцитирует2 года назад
Успешный ресторатор — как правило, хороший психолог.
Роман Горбаньцитирует2 года назад
Главное, чем следует руководствоваться при выборе того или иного решения — успешное функционирование ресторана, которое должно приносить постоянную прибыль.
Роман Горбаньцитирует2 года назад
Что касается персонала зала — большинство рестораторов открыто признают этот вопрос самым проблемным.
Роман Горбаньцитирует2 года назад
Каждый гость с собой приводит 5 человек, а уводит 10.
Роман Горбаньцитирует2 года назад
Выберете 3 компании из своей товарной категории, с которыми вы работаете и проследите, каким образом они налаживают связи с потребителями. Используйте загадочность, чувственность и интимность. Поощряйте преданность. Делайте приятное людям, которые вас поддерживают
Роман Горбаньцитирует2 года назад
Используйте загадочность, чувственность и интимность.
Роман Горбаньцитирует2 года назад
Люди хотят более душевного контакта с окружающим миром, основанного на взаимной любви.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз