Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок, Иван Шишкин
Книги
Иван Шишкин

Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Читать в приложении
310 бумажных страниц
  • 👍31
  • 💡21
  • 🎯9
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Впечатление
На полку
Читать в приложении
Предложение действительно до 31 января
3месяца
премиум-подписки
за 0,99 $ 29,97 $
только для новых читателей
  • 👍Советую31
  • 💡Познавательно21
  • 🎯Полезно9
Вход или регистрация
Антон Павлов
Антон Павловделится впечатлением2 месяца назад
👍Советую

Обязательно к прочтению всем, для кого кулинария не только место, где можно купить 100 г оливье с собой. Шишкин - наше все! Первая книга за долгое время на которую я слегкостью променял сон)))

Anastasia Burmistrova
Anastasia Burmistrovaделится впечатлением2 месяца назад
👍Советую
🎯Полезно

Узнала много нового и вдохновилась что-нибудь заморозить.

Chaika90
Chaika90делится впечатлениемв прошлом месяце
👍Советую
💡Познавательно
🎯Полезно

Очень интересный рассказ о жизни ресторанной кухни. Думается, что это честная история - в том, о чем автор решился рассказать.

Рецепты в книге мне показались слишком экзотическими. Эти творения все плотные, углеводистые с резкими и непривычными ароматами. У автора очень необычный вкус, мне готовить эти странные вещи не очень то захотелось ))

Любой хороший повар покрыт татуировками трех цветов. Это синяя сетка вен на ногах. Это белые шрамы на пальцах от порезов. Это красные пятна на руках от ожогов. Французский флаг, символ современной кулинарии.
Чем овощи хуже меня?
Не говоря уже о том, что продукты сегодня совсем другие: яйца стали крупнее на треть, сливочное масло — жирнее процентов на 15–20, говядина — мягче, свинина — постней, а молоко не прокисает неделями.
Книга недели, Bookmate
Книжечки: выбор критика «Эха Москвы», Эхо Москвы
Премьеры ярмарки non/fiction, NON/FICTION
Бестселлеры, Bookmate
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз