Книги
Георгий Мтвралашвили

Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным?
Издание раскрывает секреты организации дела — как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации.
Автор книги — известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса.
Издание предназначено для владельцев и управляющих, администраторов и менеджеров ресторанов, а также для всех, кто работает в этой сфере.
295 бумажных страниц
Год выхода издания
25
Издательство
Питер
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

    Макс Камешовделится впечатлением3 года назад
    👍Советую
    🎯Полезно

Цитаты

    Катерина Тимофеевацитирует4 месяца назад
    Намерение = желание + действие = результат.
    Катерина Тимофеевацитирует4 месяца назад
    Тезисы ресторатора:
    ♦ Коллектив предприятия – зеркало администрации.
    ♦ Зарплату вам платит гость.
    ♦ Цель ресторанного бизнеса – создать себе постоянного гостя.
    ♦ Контакт между гостем и сотрудником сервиса должен быть на самом высоком уровне.
    ♦ Сервис двигает продажи ресторана; если нет гостей – причина в сервисе и только в этом.
    ♦ Качество продуктов – залог успеха.
    ♦ В обслуживании нет мелочей; досадные ошибки накапливаются, приводят к потере гостей и наносят ущерб заведению.
    ♦ Гость принимает решение за восемь секунд.
    ♦ Если вы не можете гордиться тем, что выносите гостю, не выносите это.
    Катерина Тимофеевацитирует5 месяцев назад
    Главная характеристика ресторанной услуги – неотделимость, одновременность производства и потребления.

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз