Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания, Самулевич Ирина Алексеевна
Книги
Самулевич Ирина Алексеевна

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания

Читать
73 бумажные страницы
В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.
Впечатление
На полку
Читать
2Полки
0Впечатлений
0Цитат

Тысячи книг — одна подписка

Вы покупаете не книгу, а доступ к самой большой библиотеке на русском языке.

Всегда есть что почитать

Друзья, редакторы и эксперты помогут найти новые интересные книги.

Читайте где хотите

Читайте в пути, за городом, за границей. Телефон всегда с собой — значит, книги тоже.

Букмейт — это приложение, в котором хочется читать

Впечатления

👍
👎
💧
🐼
💤
💩
💀
🙈
🔮
💡
🎯
💞
🌴
🚀
😄

Как вам книга?

Вход или регистрация
Рецепты , Анна Колесник
Анна Колесник
Рецепты
  • 449
  • 4
Работа, b6891128766
b6891128766
Работа
  • 6
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз