Кухня века, Вильям Похлёбкин
Вильям Похлёбкин

Кухня века

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
Последняя, итоговая книга знаменитого кулинарного писателя Вильяма Васильевича Похлебкина, завершенная им за несколько дней до трагической гибели. Первое подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных кухнях мира, кулинарными биографиями «великих едоков» столетия и титулованных поваров, а также о системах питания и эволюции кухонной утвари.
Эта книга сейчас недоступна
1 516 бумажных страниц

Впечатления

👍
👎
💧
🐼
💤
💩
💀
🙈
🔮
💡
🎯
💞
🌴
🚀
😄

Как вам книга?

Вход или регистрация

Цитаты

Sardaana Rumyantseva
Sardaana Rumyantsevaцитирует7 месяцев назад
Это косвенно говорило о том, что русская национальная кухня, несмотря на свою более чем тысячелетнюю историю, по времени и уровню организации еще «молодая», не полностью устоявшаяся, технологически выдержанная лишь в пределах узкого московского ареала и потому — требующая еще времени для укоренения и культивирования на бескрайних просторах России.
Natalia Kryukova
Natalia Kryukovaцитирует4 года назад
кухня, особенности питания всего народа или его разных слоев — это та область, которая лучше всего способна сказать о национальных склонностях и национальном характере народа
anastasiasharaya
anastasiasharayaцитирует5 лет назад
Искусство приготовления пищи — в отличие от ее простой подготовки к съедобному состоянию — один из важнейших признаков цивилизации. Оно возникает на определенном витке исторического развития человеческого общества и вызывается реальными и конкретными причинами:
— возможностью приготовлять из тех же продуктов, что и прежде, более разнообразную и вкусную еду;
— появлением новых, ранее неизвестных пищевых продуктов;
— потребностью определенного, достаточно влиятельного и состоятельного слоя людей в обществе получать более вкусную и более дорогую еду для удовлетворения своих амбициозных, эмоциональных желаний.
Совпадение всех этих трех главнейших причин в определенный исторический момент и вызывает возникновение кулинарного искусства как особого ремесла со своими профессиональными навыками и мастерами, обслуживающими в первую очередь богатых потребителей и уже во вторую и в третью очередь косвенно распространяющими влияние своих специальных знаний и приемов на остальное общество.

На полках

Вкусовщина, Ivan Glushkov
Ivan Glushkov
Вкусовщина
  • 16
  • 117
кулинария, Maxim Bindus
Maxim Bindus
кулинария
  • 80
  • 5
Россия, Евгений Корнюшенко
Евгений Корнюшенко
Россия
  • 39
  • 3
Еда, sim2171
sim2171
Еда
  • 17
  • 3
Развлечения, Люся Ширшова
Люся Ширшова
Развлечения
  • 10
  • 2
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз