Дина Бухольц

Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников

b8403482058цитирует6 месяцев назад
Огромные черничные маффины с хрустящей корочкой
Mirotvorez цитирует10 месяцев назад
Только англичане могут использовать какое-нибудь индийское слово и сделать так, будто это название какого-то местечка в Ирландии. «Malligatawny» – а именно так называется этот суп по-английски – это сочетание двух тамильских слов (тамильский – один из индийских диалектов), которые означают «перец» и «вода». Английские солдаты во времена колонизации влюбились в это блюдо и привезли его рецепт из Индии в Англию.
b9145966990цитирует4 месяца назад
Шоколадный торт
• ¾ стакана кипятка
• ½ стакана несладкого какао-порошка
• 1 ч. л. растворимого кофе
• 1 стакан многоцелевой муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• ¼ ч. л. соли
• 1 стакан сахара
• 1 брусок (8 ст. л.) сливочного масла, комнатной температуры
• ½ стакана темного коричневого сахара
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадная глазурь
• 220 г тертого горького шоколада
• ¾ стакана жирных сливок
• ¼ бруска (2 ст. л.) масла
• ¼ стакана кукурузного сиропа

Сахарная глазурь
• 1 брусок (8 ст. л.) масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 ст. л. жирных сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ½ части шоколадной глазури (см. рецепт выше)

Зеленая глазурь
• 1 стакан сахарной пудры
• Вода для разведения пасты
• Зеленый пищевой краситель

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 16 см и выложите дно бумагой для выпечки.
2. Смешайте кипяток, какао-порошок и растворимый кофе в мерной чашке или небольшой миске и взбейте до однородной консистенции, отставьте в сторону. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отставьте в сторону.
3. В большой миске взбейте при помощи миксера масло, гранулированный сахар и коричневый сахар до получения пышной консистенции, периодически соскребая массу со стенок миски, около 5 минут. По очереди вбейте яйца, перемешивая до однородности. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Влейте горячую кофейную смесь и еще раз перемешайте. Затем добавьте мучную смесь и взбивайте на самой медленной скорости до получения однородной консистенции. Закончите процесс, собрав остатки теста силиконовой лопаткой со дна и свернув тесто. Разделите тесто пополам между двумя формами и выпекайте в течение 20 минут, пока тесто не схватится, а на зубочистке, которую вы воткнете в центр, не останется всего несколько крошек. Будьте осторожны, потому что эти пироги легко пересушить в духовке. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переверните на решетку и дайте окончательно остыть.
4.
b9145966990цитирует4 месяца назад
Тесто для пирожков
• 1¼ стакана многоцелевой муки
• 1 ст. л. сахара
• ¼ ч. л. соли
• 1 брусок (8 ст. л.) охлажденного масла, порезать кусочками
• 4–6 ст. л. ледяной воды

Начинка
• 1 стакан консервированной тыквы
• ¼ стакана сахара
• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха
• ⅛ ч. л. молотой корицы

1. Всыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Взбейте несколько раз до полного перемешивания. Добавьте в мучную смесь масло. Взбивайте, пока смесь не превратится в грубую желтую крошку, без белых мучных примесей.
2. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки холодной воды. Перемешайте смесь лопаткой, пока она не станет липкой. Если тесто чересчур сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз (лучше пусть тесто будет влажным, чем сухим). Скатайте тесто в шар и приплюсните его. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
3. Соедините в миске тыкву, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто в круг толщиной в 0,5 см. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 12 см.
4. Положите в центр каждого круга 2–3 столовые ложки начинки. Смочите края теста водой, сверните в круг и защипите края при помощи вилки. Проколите тесто в нескольких местах. Выпекайте на бумаге для выпечки в течение 30 минут или пока пирожки не зарумянятся.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОЖКОВ
b9145966990цитирует4 месяца назад
1. Вскипятите воду в чайнике.
2. Когда вода закипит, нагрейте заварочный чайник, сполоснув его изнутри горячей водой – благодаря этому приему чай останется горячим, когда вы подадите его.
3. Влейте в чайник столько стаканов кипятка, сколько гостей вы собираетесь напоить чаем, и всыпьте по 1 чайной ложки с горкой чая на каждую чашку плюс еще дополнительную чайную ложку.
4. Дайте чаю настояться 3–4 минуты, а затем подайте заварочный чайник на стол. Не забудьте о сахаре, а также о кувшинчике молока или сливок.
5. К чаю подайте печенье или небольшие пирожные
b9145966990цитирует4 месяца назад
1 стакан многоцелевой муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. активных сухих дрожжей (½ упаковки)
• ¼ ч. л. соли
• 1 стакан цельного молока
• ¼ бруска (2 ст. л.) масла, растопленного

1. Смажьте маслом 4 кольца для выпечки пончиков (или 4 круглые формы для печенья диаметром 8 см) и сковородку с ручкой. Смешайте до однородной консистенции муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте молоко и растопленное масло и взбивайте до получения пышной массы. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока масса не станет пышной и не поднимется, около 1–1 ½ часов.
2. Перемешайте полученную смесь. Разогрейте смазанную маслом сковороду и выложите на нее кольца для пончиков. Используя мерную чашку, влейте ⅓ стакана теста в каждое кольцо. Печь на слабом огне, пока тесто не поднимется до краев, в течение 5 минут. Осторожно убрать кольца (они сильно нагреются, поэтому используйте щипцы или рукавицы для духовки) и перевернуть пончики (они должны остаться бледными внизу). Выпекайте, пока вторая половина не зарумянится, еще 5 минут. Повторяйте до тех пор, пока не израсходуете все тесто.
3. Для подачи обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета и подавайте с маслом и джемом. Можно заморозить их и обжарить, когда понадобится.
dab8842цитирует6 месяцев назад
Переложите смесь в большую миску для взбивания. Добавьте 4 столовые ложки ледяной воды и перемешивайте лопаткой, пока тесто не станет липким. Если тесто сухое, добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке, перемешивая после каждого добавления. Скатайте тесто в шар, приплюсните его, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на час или до трех дней.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 32 см. Сложите тесто конвертиком, смахивая излишки муки. Выложите конвертик в форму, разверните края, стараясь сильно не растягивать тесто.
dab8842цитирует6 месяцев назад
• ¼ ч. л. соли
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• ¾ стакана сахара

1. Для теста смешайте муку, сахар и соль в чаше кухонного комбайна. Взбивайте два или три раза, чтобы тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте масло в мучную смесь и взбивайте до тех пор, пока не станет похожа на грубую желтую крошку. Переложите смесь в большую миску для взбивания. Добавьте 4 столовые ложки ледяной воды и перемешивайте лопаткой, пока тесто не станет липким. Если тесто сухое, добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке, перемешивая после каждого добавления. Скатайте тесто в шар, приплюсните его, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на час или до трех дней.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 32 см. Сложите тесто конвертиком, смахивая излишки муки. Выложите конвертик в форму, разверните края, стараясь сильно не растягивать тесто. Обрежьте края, оставив 2,5 см теста свисать, заверните этот край кверху, формируя бортики, прижимая при помощи зубцов вилки или пальцами. Проколите края теста и низ вилкой. Положите тестяную корзинку в морозилку приблизительно на 30 минут. Пока она замораживается, разогрейте духовку до 220 °C.
b8403482058цитирует6 месяцев назад
Сливочный луковый суп
b8403482058цитирует6 месяцев назад
Тефтели Молли с луковым соусом
マリцитирует6 месяцев назад
Роллы с корицей на завтрак
マリцитирует6 месяцев назад
Порционные пироги с говядиной
マリцитирует6 месяцев назад
Цыпленок, запеченный с травами, поданный с картофельным пюре, сдобренным луково-чесночным соусом
マリцитирует6 месяцев назад
Сливочный луковый суп
マリцитирует6 месяцев назад
Ирландский содовый хлеб
マリцитирует6 месяцев назад
Тушеная говядина с травяными клецками
マリцитирует6 месяцев назад
Французский луковый суп
マリцитирует6 месяцев назад
Горячий и наваристый острый суп
Ekaterina Davydovaцитирует7 месяцев назад
Рецепты же из этой книги были отобраны, испробованы и перепроверены много раз, пока для каждого блюда не был найден самый простой и вкусный рецепт.
Вова Чеботарёвцитирует7 месяцев назад
Благодарности

Прежде всего, я благодарю Бога, поскольку именно в нем заключается главный источник благословенного вдохновения. Во-вторых, я выражаю благодарность своему мужу Хеши, который настоял на том, чтобы в своих благодарностях я упомянула его вслед за Богом, и на это у меня гораздо больше причин, для описания которых не хватило бы места в этой книге.
Я выражаю признательность Джорджу Биму, автору книги «Факты, вымысел и фольклор в мире Гарри Поттера», «Маглы и магия», согласившемуся уделить мне время и рассказать, как продать мою книгу агенту.
Мэри Сью Сеймур, очевидно, самый проворный, самый профессиональный и квалифицированный
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз