Ольга Сюткина,Павел Сюткин

Русская кухня: от мифа к науке

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о  возникновениях блюд и  тех условиях, в  которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и  сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в  том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Эта книга сейчас недоступна
664 бумажные страницы
Год выхода издания
2022
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

    Nikita Naumenkoделится впечатлением5 месяцев назад
    👍Советую
    💡Познавательно
    🚀Не оторваться

    Очень интересно. Узнала массу нового о русской кухне. Отдельное спасибо за упоминание Бессоновского лука из моего родного села 👍

    Tatjana Ermakovaделится впечатлением4 месяца назад
    👍Советую
    💡Познавательно

    Анна Федороваделится впечатлением8 месяцев назад
    👍Советую

Цитаты

    Валентина Михеевацитирует10 месяцев назад
    Не следует отождествлять рецептурное богатство русской кухни и изобилие русского стола. Большая часть населения никогда не жила в достатке. Русская кухня в течение огромного периода своей истории — это кухня не наслаждения, а насыщения, выживания
    Улитка Грассацитирует2 месяца назад
    Сегодня сказать о девушке, что она похожа на курицу, значит обидеть ее. Раньше же в Центральной России курица была желанна на любой свадьбе — и как продукт питания, и как символ. А сравнивать ее с невестой — хороший тон и добрый знак.
    Татьяна Кощеевацитирует4 месяца назад
    творчестве таких кулинаров, как Екатерина Авдеева, Герасим Степанов, Игнатий Радецкий.

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз