Илья Лазерсон,Сергей Синельников,Татьяна Соломоник

За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика

Сообщить о появлении
Загрузите файл EPUB или FB2 на Букмейт — и начинайте читать книгу бесплатно. Как загрузить книгу?
Авторы проводят «кулинарное расследование», выясняя, какие блюда готовил для Ниро Вульфа и Арчи Гудвина непревзойденный Фриц Бреннер, и попутно совершают экскурсы в историю высокой кухни. Приведенные в книге рецепты наверняка заинтересуют тех, кто любит готовить.
Эта книга сейчас недоступна
602 бумажные страницы
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Цитаты

    Ilya Orangeцитирует4 года назад
    Налейте масло из банок с тунцом в глубокую кастрюлю или латку и нагрейте. Слегка подрумяньте в нем телятину со всех сторон. Добавьте лук, морковь и сельдерей, положите базилик, чеснок, перец и влейте белое вино. Накройте латку и поставьте на маленький огонь примерно на 2 часа. Когда мясо станет мягким, выложите его на блюдо и остудите. Пропустите рыбу, анчоусы и остывшие тушеные овощи через мясорубку. Перед подачей взбейте желтки венчиком и постепенно добавляйте оливковое масло, доведя смесь до консистенции майонеза. Добавьте в массу с тунцом и тщательно перемешайте, получив в результате густой однородный соус. Приправьте по вкусу, добавьте лимонный сок. Нарежьте телятину ломтиками и выложите на блюдо. Полейте мясо получившимся соусом и украсьте ломтиками лимона и каперсами.
    Рийка Новиковацитирует5 лет назад
    За что я не люблю утро — так это за то, что оно всегда наступает, когда я еще сплю.
    Рийка Новиковацитирует5 лет назад
    «новоорлеанским» (New Orleans coffee), или «креольским» (Creole coffee) кофе. В Новом Орлеане купить готовую смесь кофе и цикория можно в самом разном процентном соотношении, причем цикорий для такого напитка «безумные» луизианцы импортируют аж из самой Испании. Честь изобретения цикорного кофе, который впервые появился где-то в самом конце XVI века, никак не поделят жители Гарца и прусские крестьяне. Чуть позже, в XVII веке, эту практику переняли голландцы, а Париж оценил напиток только в 1770 году. Использование молотого корня цикория в качестве заменителя кофе было довольно распространено и в дореволюционной России. Например, в конце прошлого века в Петербурге жены чиновников среднего класса собирались по вечерам посплетничать и поделиться новостями за чашкой недорогого кофейного суррогата, за что их в народе называли «цикорианками».

На полках

    Кэтрин Кавер
    Рекс Стаут
    • 38
    • 46
    kliselena
    1
    • 110
    • 12
    Критик Смирнова
    Про еду. Честно
    • 90
    • 11
    kliselena
    1
    • 225
    • 7
    kliselena
    Еда
    • 86
    • 6
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз