Книги
Голиб Саидов

Кулинария от Голиба

Эту книгу сложно отнести к чисто кулинарному жанру, так как, здесь присутствуют и юмор, и байки, и серьезные размышления над жизнью, с экскурсом в историю, этнографию, фольклор, а также, в наше советское прошлое. С тем, чтобы читатель не только извлёк для себя пользу от кулинарных рецептов, но и… В общем: Восток — дело тонкое…
348 бумажных страниц
Правообладатель
Издательские решения
Дата публикации оригинала
2017
Год выхода издания
2017
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

    Динара Сафинаделится впечатлением6 лет назад
    🐼Мило

    Хочу сразу же всё это приготовить и съесть!

    Только что сделала плов с курицей. Думаю, что удался.

Цитаты

    b6433023622цитирует2 года назад
    кого — рученьки, а у кого — грабельки
    Натальяцитирует6 лет назад
    Приступаем к замесу теста. В отдельную глубокую и достаточно емкую миску или кастрюлю наливаем почти 2 стакана охлажденной до комнатной температуры воды (нельзя слишком холодную или чересчур теплую) и вбиваем туда же 1 яйцо. Добавляем сверху 1 чайную ложку соли и слегка, круговыми движениями взбалтываем, чтобы соль растворилась и разошлась.
    Лучше будет, если муку предварительно просеять. В этом случае она как бы заново рождается: обогащается кислородом и становится легкой, пышной, лучше поддаваясь замесу. Берем муку высшего сорта и засыпаем в кастрюлю, но не сразу всю, а в два этапа: вначале процентов 80 от предназначенной в рецепте всей массы муки, а потом, слегка размешав, постепенно досыпаем остальное. Тщательно перемешиваем рукой до однообразной густой массы. На всякий случай, запаситесь бОльшим количеством муки, поскольку мука ещё понадобится нам на подпыл. Тесто должно получиться достаточно крутым и в то же время вполне податливым и эластичным.
    Натальяцитирует6 лет назад
    МантыПеререзав весь лук, смешиваем его с ранее порубленным мясом, солим (1 чайная ложка соли), перчим (1 чайная ложка черного и пол-чайной ложки красного перца и пол-чайной ложки зиры), заливаем 100 г бульона, либо просто – кипяченой (охлажденной) воды и интенсивно руками (предварительно тщательно промыв их), перемешиваем полностью весь фарш.

На полках

    Вадим Зубов
    Кулинария
    • 30
    • 39
    Динара Сафина
    Кулинария
    • 76
    • 17
    Анна Колесник
    Рецепты
    • 460
    • 8
    Елена
    Моя Кухня
    • 35
    • 8
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз