Марк Курлански

Молоко! Самый спорный продукт

Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила молоко при кормлении Геракла — каждая капля стала звездой нашей галактики. Само слово «галактика» происходит от греческого γάλα — «молоко». Тысячелетия не утихают споры вокруг употребления молока человеком. Нужно ли кормить младенцев грудным молоком, и если да, то кто должен их кормить — матери или кормилицы? Молоко какого животного лучше? Пастеризация — зло или благо? Чем кормить коров и коз? Как влияют на молоко гормоны, антибиотики и генетически модифицированные злаки?.. Марк Курлански, автор всемирных бестселлеров «Треска» и «Соль», рассказывает историю молока и молочных продуктов с древних времен до наших дней, подробно рассматривает, какое влияние оказал «самый спорный из продуктов» на человека за прошедшие тысячелетия и предлагает читателю найти свой ответ на занимающий всех вопрос «пить или не пить?»
447 бумажных страниц

Другие версии книги

Уже прочитали? Что скажете?
👍👎

Впечатления

    Алина Индрикделится впечатлением2 года назад
    💤Скучно

    Жутко уныло и сбивчиво написано. Очень интересная для меня тема, но дочитать не смогла, хотя очень редко дропаю книги. Такое ощущение, что слушаешь курс лекций в универе, где преподаватель читает статьи из Википедии.

    Irina Dianovaделится впечатлением6 месяцев назад
    👍Советую
    💡Познавательно

    первая часть книги читается на одном дыхании (культурные особенности плюс история употребления молока), дальше текст становится суше, но отдельные моменты все еще интересные

    Валентина Михееваделится впечатлениемв прошлом году

    К сожалению очень сумбурно поданный материал и нет какого-то единого стержня книги. Ну и практически общее место для любого американского научпопа: история мира — это история Америки и еще пары стран, про которых автор знает чуть больше, чем ничего.

Цитаты

    Букеанариумцитируетв прошлом году
    У каждого вида собственный уникальный состав молока, выработанный природой для удовлетворения потребностей детенышей. Так, молодым китам для выживания нужно быстро наращивать слой жира, поэтому китовое молоко содержит 34,8% жира, в то время как человеческое, например, — лишь 4,5%. Тюленям, живущим на севере, тоже нужно быстро набирать жир, и жирность молока серого тюленя составляет 53,2% — вероятно, это рекорд среди животных.
    Анна Шумейкоцитирует2 года назад
    молочных коров. В XXI в. их осталось всего 9 млн, но они дают значительно больше молока, чем 25,6 млн в 1944 г
    Irina Dianovaцитирует6 месяцев назад
    В октябре 2016 г. были опубликованы результаты исследования ГМО, проведенного The New York Times с опорой на независимые данные. Никаких научных доказательств вредоносности ГМО найти так и не удалось. Правда, в то время это уже никого не удивило. Удивительным оказалось то, что исследование не обнаружило и никаких выгод от использования ГМО. Американские и канадские генетически модифицированные зерновые не имели никаких преимуществ перед европейскими обычными злаками — ни по урожайности, ни по уровню использования пестицидов, а применение гербицидов даже возросло. После двадцати лет битвы за и против ГМО ничего не изменилось: никаких приобретений, никаких потерь.

На полках

fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз