Виски: История вкуса, Игорь Мальцев
Книги
Игорь Мальцев

Виски: История вкуса

Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
Как ни крути, самые вкусные напитки делают именно из ячменя — пиво и солодовый виски. И
Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
Современные легальные и популярные вискокурни озаботились поисками качественных источников, и в результате оказалось, что они расположились на местах старинных нелегальных производителей, построенных в потаенных от начальства местах на самых чистых источниках. Это и Highland Park на острове Оркни, и знаменитые Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, Royal Lochnagar, Oban, Glenmorangie, Teaninich, Aberfeldy, Tullibardine, Mortlach, Glenlivet, Cardow, Balmenach, Abrlour и Tomatin — первое, что приходит в голову
Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
Зато та вода, которую льют в бокал уже перед употреблением, чтобы слегка понизить градус и раскрыть вкус и аромат напитка, имеет решающее значение. Кстати
Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
что называется whisky, а что — whiskey? Закона никакого по этому поводу не существует. Но есть некая конвенция, согласно которой whisky — это в основном продукт Шотландии, Канады и Японии. Whiskey — чаще всего продукт Ирландии и Америки. Хотя, например, Maker’s Mark (бурбон) и George Dickel (из Теннесси) выкинули это самое «e», а ирландский напиток Paddy, наоборот, вставил обратно в 1966 году
Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
Вода, надо сказать, присутствует на всех этапах создания виски: от замачивания зерна для проращивания до затирания уже высушенного и перемолотого зерна в чанах.
Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
Блендеры стали сокращать заказы на молодые (без указания возраста — NAS) спирты
Полина Савакова
Полина Саваковацитирует17 часов назад
Шотландский виски, а точнее скотч, по правилам должен быть изготовлен из ингредиентов, произведенных в Шотландии и на шотландской территории. И даже смесь ячменного и зернового виски (далее — бленд), чтобы носить наименование шотландской, не должна содержать ничего иностранного
Олеся Куприёва
Олеся Куприёвацитирует5 месяцев назад
что монахи кроме пива делали и еще кое-что. Во всяком случае, мы все в курсе того, что самым первым вискогоном в Шотландии был монах Джон Корр. Более того, в долине Плускарден тогда насчитывалось
Олеся Куприёва
Олеся Куприёвацитирует5 месяцев назад
Я не буду вам пересказывать обычную тягомотину про то, от какого кельтского слова произошло слово «виски», и про монаха Джона Кора и короля Джеймса IV (1494). И кто принес эту славную мысль о вискокурении на территорию Шотландии. И чем аквавит отличается от ушки-бэй (uisge beatha). Все вы люди взрослые, виски пьете давно, с Википедией знакомы
Олеся Куприёва
Олеся Куприёвацитирует5 месяцев назад
Альфреда Барнарда The Whisky Distilleries of the United Kingdom. Она сегодня считается самой важной книгой, написанной про виски вообще
Олеся Куприёва
Олеся Куприёвацитирует5 месяцев назад
В 1908 году его бизнес стал называться C.C. Doig and Sons. К этому моменту Доиг революционизировал процесс сушки ячменя, сконструировав «Вентилятор Доига» — башню-вытяжку над килном — квадратным помещением, где торфом сушили пророщенное зерно
b1936260607
b1936260607цитируетв прошлом году
The Now с бывшим басистом группы Jyrojets Мунро и странным голым мальчиком Полом Макайвером в роли солиста. Местные девчонки знают все слова и поют хором. Особенно песенки Modern Day Shakespeare (www.myspace.com/thenowmusic).
b1936260607
b1936260607цитируетв прошлом году
За кружками
С подружками
Они пред очагом
Горланят, барабанят,
И все дрожит кругом.
b1936260607
b1936260607цитируетв прошлом году
Похоже, что по запасам торфа Россия в мире лидирует. Но торфянистого виски тут как не делали, так и не делают.
Олег Федоткин
Олег Федоткинцитирует2 года назад
Maccalan Distillery использует старомодный сорт под названием Golden Promise. Компания утверждает, что именно этот сорт придает виски маслянистость и текстуру.
Nikolay Seredin
Nikolay Seredinцитирует2 года назад
Glenlivet
Адрес: Ballindaloch, Banffshire AB37 9DB
До принятия Акта об акцизах 1823 года в этой местности было до 200 самогонных предприятий, которые никому ничего не платили, а только спаивали доверчивый шотландский народ. Еще в 1822 году король Георг IV призвал бороться с самогонщиками в Гленливете. Но потом даровал право на лицензированное производство алкоголя активному лоббисту Акта об акцизах герцогу Гордону, который выдал лицензию Джорджу Смиту. С тех пор Джордж Смит ходил по городу с двумя пистолетами, чтобы другие менее удачливые лицензиаты его не убили. Маркетологи любят ссылаться на стихотворение Роберта Луиса Стивенсона The Scotsman’s Return from Abroad 1880 года, где он написал следующее:
The King o’drinks, as I conceive it
Talisker, Islay or Glenlivet!
Центр для гостей работает с апреля по октябрь. Самое приятное здесь то, что туры бесплатные, равно как и дегустации после них. При этом подают три вида виски — The Glenlivet Nadurra 48%, The Glenlivet 18 y.o. и The Glenlivet 12 y.o. 40%.
Таким образом, это самая старая легальная вискокурня Шотландии. Она не закрывалась даже во время сухого закона в США.
Nikolay Seredin
Nikolay Seredinцитирует2 года назад
Бернс, видно, уже чувствовал, что виски, свобода и рок-н-ролл как квинтэссенция свободы неразделимы, когда написал:
За кружками
С подружками
Они пред очагом
Горланят, барабанят,
И все дрожит кругом.
Nikolay Seredin
Nikolay Seredinцитирует2 года назад
С 1992 года Евросоюз уменьшил объем стандартной бутылки до 0,7 литра, в то время как в Америке он остался 0,75 литра.
Nikolay Seredin
Nikolay Seredinцитирует2 года назад
А для блендов сегодня используются пробки «на винте» screw-caps, которую впервые применили в 1926 году на фирме White Horse Distillers тоже в Глазго.
Nikolay Seredin
Nikolay Seredinцитирует2 года назад
Я не буду полностью приводить драматическую историю пробки для бутылки виски. Скажу сразу, та, которой сегодня закрывают сингл-молты stopper-cork, была придумана в 1913 году Вильямом Манера Бергисом из компании Willam Teachers & Sons — знаменитых блендеров из Глазго.
fb2epub
Перетащите файлы сюда, не более 5 за один раз